3月5日-7日，永泰县教育局联合县市场监督管理局，严格落实教育部事关“校园餐”的最新部署，以保障师生饮食健康为核心，深入开展“校园餐”整治工作，全力实现食品安全“零死角”、经费监管“全链条”，为校园生活筑牢坚实的饮食基础。 

压实主体责任，强化校长担当

　　各学校校长深度解读校园食品安全法规与膳食经费管理政策，明确校长在校园餐管理中从食材采购、加工制作到经费使用审批等全方位责任，并主动制定和完善校园餐管理制度，构建从校级领导到食堂工作人员的层级责任体系。在经费管理方面，校长严格把控预算编制，审核每一笔膳食经费支出并签字，建立经费使用公开机制，定期在学校公告栏公开收支明细接受监督，一旦出现经费使用异常便立即介入调查整改，保障经费合理合规使用。 

细管食材流程，严控校园餐食

　　在深化“校园餐”整治工作中，将重心放在食材管控与餐食制作环节。采购时，严格筛选供应商，对其资质、信誉等方面进行全面审查，确保食材源头安全可靠。配送全程采用冷链技术，精准控制温度、湿度，让食材始终处于最佳保存环境，避免在运输途中出现变质、损坏等问题。食材到校后，专业人员依据采购清单与严格质量标准，仔细查验，不放过任何可能存在安全隐患的食材。贮存环节，严格遵循分类存放、先进先出的原则，依据食材特性，合理调控仓库温湿度，确保食材品质稳定。加工制作过程中，要求所有从业人员必须持健康证上岗，严格按照食品加工操作规范进行烹饪，做到生熟分开、烧熟煮透，防止交叉污染，为师生打造安全、营养、美味的校园餐，全方位守护校园饮食安全。   

规范食品留样，留存溯源依据

　　各学校食堂按要求配备专用留样冰箱，每餐食品加工完成后，安排专人对当餐供应的主食、菜品、汤品等所有食品类别进行留样，每个品种留样量不少于125克 ，留样容器张贴注明食品名称、留样时间、餐次、留样人等详细信息的标签。食品留样需保存48小时，留样期妥善保管，期满若未发生食品安全事故，由专人按照规定程序处理并做好记录。学校建立涵盖留样食品名称、留样及销毁时间与人员等信息的详细记录台账，定期自查，相关部门不定期抽查，确保留样制度严格落实，留存关键溯源依据。 

精算经费收支，确保账目透明

　　为确保膳食经费合理、透明使用，构建“全链条”经费监管体系。在预算编制阶段，根据学生人数、市场食材价格波动等因素，科学核定膳食经费预算，保障经费充足且不浪费。经费使用过程中，严格执行财务审批制度，每一笔支出都需附上正规发票、采购清单与验收记录，杜绝虚报冒领、截留挪用。同时，对膳食经费流向进行实时监控。各学校定期在校园公告栏公开经费收支明细，主动接受师生与家长监督，确保经费在阳光下运行。 

家校携手共治，食安全程护航

　　县教育局指导、推动中小学校全部成立膳食监督家长委员会，夯实校园餐监管根基。各学校通过多元渠道广泛招募家长代表，精心组建家长委员会，并开展专业培训，为家长赋能，提升其监督能力。家长委员们全方位参与校园餐管理，采购时，实地考察食材源头，把关食材品质；加工时，监督厨房操作规范，守护食品卫生；用餐时，收集师生反馈，关注饭菜质量。同时，家长委员深度参与膳食经费监管，从预算编制到经费使用审核，确保经费透明合理。学校与家长委员定期沟通，及时处理问题。家校紧密配合，为校园餐的安全与品质提供有力保障，共同营造让师生满意、家长放心的校园饮食环境。

　　下一阶段，我县将不断探索创新，持续完善监管机制，全方位提升校园餐的管理精细化程度与专业化水平，确保从食材采购的源头，到烹饪加工的每一道工序，再到经费使用的每一笔账目，都能做到严格把控、公开透明，让师生吃得安心、吃得舒心，为构筑平安和谐的校园环境奠定稳固基石。