永泰县农家乐评星实施方案 

　　为进一步规范我县农家乐旅游经营行为，提升服务水平，培育特色农家乐旅游品牌，推动乡村旅游快速发展，结合我县实际，制定本方案。 

　　一、评定依据 

　　以《福建省乡村旅游经营单位服务质量等级划分与评定管理办法》为指导，紧紧抓住当前国家全域旅游创建单位契机，切实抓好全县农家乐旅游工作。 

　　二、评定范围 

　　凡在我县区域范围内，正式开业一年以上的农家乐经营户，均可申请参加星级评定。 

　　三、评定方法 

　　（一）申请星级的农家乐在自评的基础上填报星级评定申请表。 

　　（二）农家乐星级评定根据《农家乐星级评定标准》和得分数进行评定。 

　　（三）“农家乐”的星级分为：一星级“农家乐”、二星级“农家乐”、三星级“农家乐”、四星级“农家乐”和五星级“农家乐”。 

　　（四）农家乐评星委员会有权对星级农家乐进行检查，如检查不符合星级标准，有权取消星级牌匾。 

　　四、星级复核及退出机制 

　　（一）已评定星级的农家乐，由评星委员会定期复核。 

　　（二）每次复核工作结束后，由评星委员会汇总复核情况，并进行通报。 

　　（三）已取得星级的农家乐，经复核达不到原评定星级标准要求的，由县评星委员会根据具体情况签发警告通知书、通报批评，降低或取消星级，并向社会公布。 

　　（四）凡是被降低或取消星级的农家乐，自降低或取消星级之日起，一年内不予恢复星级，一年后方可申请重新评定星级。 

　　五、组织领导 

　　成立农家乐星级评定委员会，负责组织我县星级农家乐的评审工作。评星委员会委托县旅游协会组织专家对农家乐进行评选。 

　　主      任：林  巍（县政府副县长） 

　　常务副主任：李志专（县政府党组成员、青云山管委会主任、县文化体育和旅游局局长） 

　　副  主  任：陈光榕（县市场监管局局长） 

　　黄玉义（县农业农村局局长） 

　　陈  奇（永泰生态环境局局长） 

　　成员单位：县文化体育和旅游局、市场监管局、农业农村局，永泰生态环境局、农家乐所在乡镇政府及县旅游协会。 

　　农家乐评星委员会下设办公室，挂靠在文化体育和旅游局，负责协调组织旅游协会、专家开展评星工作。 

　　六、职责分工 

　　（一）文化体育和旅游局负责牵头农家乐评星工作，开展调查摸底，拟定评星细则，对参加评星农家乐的内饰、外饰部分进行指导。 

　　（二）各乡镇负责通知、鼓励所在地的农家乐参与评星，并初步对参评的农家乐进行摸底，排除不符合条件的农家乐，同时指导农家乐填写星级农家乐申请表。 

　　（三）市场监管局对参评的农家乐营业执照、经营范围进行审核，指导其改进；对农家乐相关标准进行核定；对参评农家乐厨房、食品卫生进行检查，符合要求的，允许参与农家乐星级评定，对不符合要求的农家乐，要求其按期进行整改。 

　　（四）永泰生态环境局负责对参评的农家乐进行检查、指导其排污、环保设施改进。 

　　七、实施农家乐评星的意义。 

　　（一）进一步规范我县农家乐旅游项目，促进农家乐良性发展。 

　　（二）对星级农家乐由县文化体育和旅游局及相关单位通过网站、报纸、宣传册、推介会等形式，统一对外宣传，树立我县农家乐良好形象。 

　　（三）将星级农家乐作为旅行社团队、旅游者用餐的首选推介对象。 

　　（四）由县文化体育和旅游局与市场监管局负责组织烹饪大师编制“永泰农家乐”菜谱，以提升我县农家乐菜肴烹饪水准。 

　　八、星级农家乐的责任 

　　（一）参加评星的农家乐必须遵从评星委员会的要求，对经营场地按评星标准进行整改。 

　　（二）被评为星级的农家乐，要自觉遵从农家乐评星标准的要求，保证所提供的服务等项目在星级期间能够达到要求。 

　　九、评星奖励 

　　为提高农家乐经营者的参与积极性，根据《永泰县促进旅游产业加快发展若干措施(试行)》精神，对新评定为五星级、四星级、三星级农家乐的，按以奖代补形式，分别一次性奖励3万元、2万元、1万元。拟评定三星级10家，四星级5家，五星级1家，奖励费用预算约为23万。 

　　十、相关事宜 

　　（一）“农家乐”星级标志牌由永泰县旅游协会统一制作、核发。 

　　（二）“农家乐”星级标志牌须置于经营区域最明显位置。 

　　（三）“农家乐”星级标准未经认可，不得擅自使用。 

　　附件：永泰县农家乐等级划分与评定评分细则 

　　附件： 

　　 永泰县农家乐等级划分与评定评分细则 

　　一、范围 

　　本标准适用于永泰省辖区内乡村景区、历史文化名镇名村、乡村旅游休闲集镇和特色村等从事各种农家乐经营活动的主体。 

　　二、规范性引用文件 

　　下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是未注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 

　　GB3095-2012环境空气质量标准 

　　GB3096声环境质量标准 

　　GB5749生活饮用水卫生标准 

　　GB8978污水综合排放标准 

　　GB14930.2食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准 

　　GB14934食（饮）具消毒卫生标准 

　　GB/T10001.1标志用公共信息图形符号第1部分：通用符号 

　　GB/T10001.2标志用公共信息图形符号第2部分：旅游设施与服务符号 

　　GB18483饮食业油烟排放标准 

　　GA654人员密集场所消防安全管理 

　　三、术语和定义 

　　农家乐：指农家乐经营者在农村利用庭院、果园、花园、堰塘、农场、牧场、渔村等田园景观和自然生态、乡（渔）村人文资源、海洋渔业资源，吸引旅游者，为旅游者提供以农（渔）业体验为特色的观光、捕鱼、娱乐、垂钓、运动、住宿、餐饮、购物、农（渔）事体验等服务的经营实体。 

　　四、农家乐星级的划分及标志 

　　（一）农家乐星级划分 

　　农家乐星级划分为五个等次，即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级。星级越高，表示农家乐旅游服务质量与服务水平越高。星级越高，表示其农家乐旅游接待设施及服务的档次越高。其中，一星级、二星级以餐饮为主，住宿为可选项目，三星级、四星级、五星级则为餐饮住宿兼营。 

　　（二）农家乐星级评定的依据 

　　农家乐的星级评定，依据农家乐的经营场地、接待设施、安全管理、环境保护、服务质量和特色项目等软硬件水平进行评分确定。 

　　（三）农家乐星级标志 

　　星级标志以五角星“★”为符号，用一颗五角星表示一星级，两颗五角星表示二星级，三颗五角星表示三星级，四颗五角星表示四星级，五颗五角星表示五星级。 

　　（四）标志、标牌、证书规定 

　　农家乐质量等级的标志、标牌、证书由永泰县评星委员会委托永泰县旅游协会统一制作发放。 

　　五、总则 

　　（一）由若干建筑物组成的农家乐其管理使用权应该一致，农家乐内包括出租营业区域在内的所有区域应该是一个整体，评定星级时不能因为某一区域财产权或经营权的分离而区别对待。 

　　（二）农家乐的基本要求可概括为：设施齐备、安全有序、卫生达标、服务规范。农家乐的建筑、附属设施、服务项目和运行管理应符合安全、消防、卫生、环境保护等现行的国家有关法规和标准。 

　　（三）农家乐的从业资格：星级农家乐应按规定办理工商营业执照、卫生许可证、税务登记证、从业人员健康证等相关证照，实行持证经营。 

　　（四）农家乐的从业人员：遵纪守法，遵守职业道德，诚实守信，尽职尽责，服务热情、周到，注意服装整齐、微笑服务、使用礼貌用语。 

　　六、农家乐旅游服务质量星级划分条件 

　　（一）一星级农家乐 

　　1.房屋建筑布局基本合理，能方便游客在房间正常活动，周围25米范围内无污染源。空气质量达到GB 3095-1996规定的一级标准；环境噪声符合GB 3096-2008规定的一类标准。 

　　2.根据当地气候，室内有制冷的设备，各区域通风良好，室内卫生、整洁。 

　　3.能接受游客预订，有餐厅和明码标价的菜单。就餐区域干净、整洁、照明、通风良好。 

　　4.餐具使用、食品制作、储存等应符合《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》相关要求。食品原料应保持新鲜。 

　　5.客房(不作为必备项，有则要求，无则不要求)：客房有窗帘，床单、被套和枕套要一客一换一消毒。客房中没有设独立卫生间的必须在公共区域设立公共卫生间，有公共浴室。 

　　6.厨房位置合理，有冰箱、消毒柜和适当的餐饮具。 

　　7.可以24小时供应冷水和供饮用的热水。 

　　8.有清洁水源，饮用水应符合GB 5749的规定。 

　　9.有简易停车场。 

　　（二）二星级农家乐 

　　1.建筑布局基本合理，能方便游客正常活动，周围35米范围内无污染源。空气质量达到GB 3095-1996规定的一级标准；环境噪声符合GB 3096-2008规定的一类标准。 

　　2.室内制冷设备，各区域通风良好，室内卫生、整洁。 

　　3.有餐厅和明码标价的菜单，能接受游客预订。 

　　4.餐具使用、食品制作、储存等应符合《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》相关要求。食品原料应保持新鲜。 

　　5.有与餐厅配套的公共卫生间，卫生间通风、照明良好。 

　　6.客房(不作为必备项，有则要求，无则不要求):客房有窗帘，安纱门、纱窗，床单、被套和枕套要一客一换一消毒。客房中没有设独立卫生间的必须在公共区域设立公共卫生间，有公共浴室。提供拖鞋等基本住宿用品。 

　　7.厨房位置合理，内部功能分区合理，有冰箱、消毒柜等设备。 

　　8.可以24小时供应冷水和可供饮用的热水。饮用水应符合GB 5749的规定。 

　　9.有与接待规模相当的简易停车场。 

　　10.有必要的消防设备 

　　11.有1项以上供游客参与的乡村体验活动（垂钓、采摘、农事参与等）。 

　　（三）三星级农家乐 

　　1.生态环境优良，与经营环境相协调，景观特色突出，植物与环境配置得当，有特色、效果好，具有浓郁的乡村风情和地域特色。空气质量达到 GB 3095-1996规定的一级标准；环境噪声达到GB 3096-2008规定的一类标准。 

　　2.建筑结构良好，布局科学合理，建筑风格独具地方特色，与环境相协调。接待服务功能完善、齐备。设备设施舒适、方便、安全、完好，运行稳定可靠。 

　　3.有符合饮用标准的清洁水源。 

　　4.区域建筑布局基本合理，能方便游客正常活动，确保周围无污染源。 

　　5.室内制冷设备，各区域通风良好；室内卫生、整洁。 

　　6.餐厅 

　　（1）餐具使用、食品制作、储存等应符合《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》相关要求。 

　　（2）食品原料应保持新鲜，有地方特色。 

　　（3）餐厅有2个以上包厢，有一定的装修或装饰。 

　　（4）有明码标价的菜单，有永泰特色餐饮。 

　　（5）有与餐厅配套的公共卫生间，卫生间通风、照明良好。 

　　7.客房 

　　（1）至少有2间（套）以上可供出租的客房。配置桌、椅、床等必要的家具。提供空调和电视机等设备。 

　　（2）客房有独立卫生间，卫生间内设置蹲便器、洗脸盆、淋浴等基本卫生洁具，通风照明良好。 

　　（3）客房有窗帘、纱窗。床单、被套和枕套要一客一换一消毒。 

　　（4）提供拖鞋、水杯等基本住宿用品，质量良好，安全卫生。 

　　（5）客房内清洁，有防蚊的措施。 

　　（6）可以24小时供应冷水和可供饮用的热水。饮用水应符合GB 5749的规定。 

　　8.有2个蹲位以上的水冲式公共卫生间。 

　　9.有与接待能力相匹配的停车坪。 

　　10.有应急照明灯。 

　　11.有必要的消防设备。 

　　12.有2项以上供游客参与的乡村体验活动（垂钓、采摘、农事参与等）。 

　　13.有从事经营项目的管理、服务规章制度。 

　　（四）四星级农家乐 

　　1.生态环境优良，与经营环境相协调，景观特色突出，植物与环境配置得当，有特色、效果好，具有浓郁的乡村风情和地域特色。空气质量达到GB 3095-1996规定的一级标准；环境噪声符合GB 3096-2008规定的一类标准。 

　　2.建筑结构良好，布局科学合理，建筑风格独具地方特色，与环境相协调。接待服务功能完善、齐备。设备设施舒适、方便、安全、完好，运行稳定可靠。总体文化内涵丰富，装饰、装修独具特色，美感突出。 

　　3.有清洁水源，饮用水应符合GB 5749的规定。 

　　4.区域建筑布局基本合理，能方便游客正常活动，确保周围无污染源。 

　　5.室内制冷设备，各区域通风良好，室内卫生、整洁。6.有专职管理人员，管理基本有效。 

　　7.餐厅 

　　（1）餐具使用、食品制作、储存等应符合《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》相关要求。 

　　（2）食品原料应保持新鲜，有地方特色。 

　　（3）餐厅有4个以上包厢，有较好的装修或装饰。 

　　（4）有明码标价的菜单或菜譜，菜肴具有浓郁的永泰农家特色。 

　　（5）有与餐厅配套的公共卫生间，卫生间通风、照明良好，有洗手池等卫生设备。 

　　8.客房 

　　（1）至少有4间（套）以上可供出租的客房。 

　　（2）装修良好、有软垫床、桌、椅、床头柜等配套家具，房间有独立卫生间、彩色电视机和空调。客房有遮光窗帘，有纱窗。 

　　（3）24小时供应冷、热水。 

　　（4）客房、卫生间每天全面整理一次，床单、被套和枕套要一客一换。 

　　（5）提供拖鞋、水杯等基本住宿用品，质量良好，安全卫生。 

　　（6）客房内清洁，有防蚊、鼠、蟑螂等的措施。 

　　9.厨房和餐厅配有冰箱、微波加热设备、消毒柜等。 

　　10.有4个蹲位以上的水冲式公共卫生间。 

　　11.有3个车位以上的专用停车坪。 

　　12.有供游客娱乐的棋牌室。 

　　13.有可供游客上网的电脑设备。 

　　14.有应急照明灯。 

　　15.有适当的消防设施、设备。 

　　16.有经培训的专职服务员2名以上，且要求取得有效健康证明。 

　　17.有3项以上供游客参与的乡村体验活动（垂钓、采摘、农事参与等）。 

　　18.有从事经营项目的管理、服务规章制度。 

　　（五）五星级农家乐 

　　1.生态环境优良，与经营环境相协调，景观特色突出，植物与环境配置得当，有特色、效果好，具有浓郁的乡村风情和地域特色。空气质量达到GB 3095-1996规定的一级标准；环境噪声符合GB 3096-2008规定的一类标准。 

　　2.建筑结构良好，布局科学合理，建筑风格独具地方特色，与环境相协调。接待服务功能完善、齐备。设备设施舒适、方便、安全、完好，运行稳定可靠。总体文化内涵丰富，装饰、装修独具特色，美感突出。 

　　3.有清洁水源，饮用水应符合GB 5749的规定。 

　　4.区域建筑布局合理，能方便游客正常活动，周围严禁有污染源，面积10亩以上。 

　　5.根据当地气候，室内有制冷设备，各区域通风良好，室内整洁。 

　　6.有专职旅游管理人员。 

　　7.设有总服务台，24小时有工作人员值班，提供接待、问询和结帐服务，有行李寄存服务。 

　　8.总服务台配置服务项目宣传品，市交通图、本市旅游景点介绍、各种交通工具时刻表与报刊。 

　　9.能接受客房、餐饮预定。 

　　10.有可供游客上网的电脑设备。 

　　11.有供游客娱乐的棋牌室和卡拉OK室及其他健身娱乐设施。 

　　12.餐厅 

　　（1）餐具使用、食品制作、储存等应符合《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》相关要求。 

　　（2）食品原料应保持新鲜，有地方特色。 

　　（3）餐厅有6个以上包厢，装修装饰特色突出。 

　　（4）有明码标价的菜单或菜譜，菜肴具有突出的永泰农家特色，有一定数量和种类的独家自创的永泰特色菜肴。 

　　（5）有与餐厅配套的公共卫生间，卫生间通风、照明良好，有抽水恭桶、洗手池等卫生设备。 

　　13.客房 

　　（1）至少有10间（套）以上可供出租的客房。 

　　（2）装修良好，地方和个性特色突出，有软垫床、桌、椅、床头柜等配套家具，有文具、彩色电视机、空调和电话。 

　　（4）客房均设有独立卫生间，卫生间内设置抽水恭桶、洗脸盆、淋浴等卫生基本洁具，通风照明良好。24小时供应冷、热水。 

　　（5）客房有遮光窗帘，有防噪音及隔音措施。有防蚊、鼠、蟑螂等的措施。 

　　（6）提供拖鞋、水杯等基本住宿用品，质量良好，安全卫生。 

　　（7）客房、卫生间每天全面整理一次，床单、被套和枕套要一客一换。 

　　（8）客房备有旅馆服务指南、价目表、住宿规章等。 

　　14.厨房 

　　（1）位置合理，面积大于20平方米，按选—洗—切—配—加工严格功能分区，纱门、纱窗等设施齐全。 

　　（2）冷菜间独立分隔，有足够的冷藏设备和消毒设备。 

　　（3）洗碗间位置合理。 

　　（4）有专门放置临时垃圾的设施，并保持其封闭。 

　　（5）采取有效的消杀蚊蝇、蟑螂、老鼠及其它害虫的措施。 

　　15.有4个蹲位以上的水冲式公共卫生间。具备水龙头、挂衣钩、卫生纸、皂液、面镜等实用的基础设施。 

　　16.有适当的消防设施、设备和处理预案，特别是旅游高峰期的安全预案。 

　　17.有10个车位以上的专用停车场。 

　　18.有应急照明灯。 

　　19.有小商店，出售旅行日常用品，能提供多种农产品供游客选购。 

　　20.有经培训的专职服务员4名以上，且要求取得有效健康证明。 

　　21.有卫生、安全、接待等管理制度。 

　　22.有3项以上供游客参与的乡村体验活动（垂钓、采摘、农事参与等）。 

　　23.有从事经营项目的管理、服务规章制度。 

　　附件1： 

　永泰县农家乐旅游星级评定申请表