为做好我市2021年国家卫生城市复审迎检工作，根据市爱卫会印发的《2021年福州市国家卫生城市复审迎检工作方案》（榕爱卫会[2021]1号），决定即日起在六城区开展小饭店、小熟食店、小食品加工店（以下简称“食品三小”）专项整治，7月底全面完成整治任务。现制定方案如下：

　　一、工作目标

　　严格按照《国家卫生城市标准》要求，坚持治理整顿与长效机制建设相结合、企业自律与政府监管相结合、落实食品安全责任与推进社会共治相结合，采取有效监管措施，落实“食品三小”经营者主体责任，提高经营者自律意识，打击食品生产经营违法行为，提升食品安全监管水平。

　　二、主要任务及责任分工

　　（一）小饭店。要求：1、基本信息公示。小饭店应持有有效营业执照、《食品经营许可证》或《小餐饮登记证》，并应在显著位置公示登记证照，并做好群众投诉电话及禁烟标识公示。2、从业人员持证上岗。接触直接入口食品的从业人员应持健康证上岗，并在显著位置公示健康证。3、规范生产经营行为：1）小饭店确保设施设备完整、水池数量充足，排风设备能正常使用并定时清洁，消毒设施能正常运转，“三防”措施能有效发挥作用；2）不使用腐败变质食品、过期原辅料或不明物质；3）场所环境保持清洁。（牵头单位：餐饮处；责任单位：六城区局）

　　（二）小熟食店。要求：1.基本信息公示。应持有有效的营业执照、《食品经营许可证》、从业人员有效健康合格证明制定食品安全管理制度。2.设施与管理：（1）固定场所，周围无污染源。（2）具有符合食品安全要求的经营设施、设备和卫生防护措施；配置有效的防蝇、防鼠、防尘设施，做到无鼠、蝇、蟑侵害；保持个人卫生良好，工作衣帽干净整洁。（3）具有合理的设备布局和工艺流程，食品原料处理和食品加工、包装、存放等区域分开设置。（4）配备消毒设备和冷藏设备，设置隔离设施和专用取用工具，使用符合食品安全标准要求的容器或者包装材料。（5）标签标示规范，在容器、外包装上应当标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式、保存条件和温度；保质期不超过72小时的，应当标注到小时，并采用24小时制标注。（按照“谁发证、谁负责”的责任机制划分责任单位，牵头单位：食通处、餐饮处、食生处，责任单位：六城区局）

　　（三）小食品加工店。要求：1.基本信息公示。持有有效的营业执照、食品生产经营许可证(核准证)、从业人员有效健康合格证明、卫生管理制度。2.设施与管理：（1）固定场所，场所清洁，周围无扩散性污染源。（2）具有符合食品安全要求的生产设施、设备和卫生防护措施。（3）有完善的防蝇、防鼠、防尘设施，并做到无鼠、蝇、蟑侵害。（4）使用符合食品安全标准要求的容器或者包装材料，容器、工具及设备设施等及时清洗、消毒，保持清洁。（按照“谁发证、谁负责”的责任机制划分责任单位，牵头单位：食生处、食通处、餐饮处，责任单位：六城区局）

　　“食品三小”行业是食品安全监管的重点、难点、薄弱点，更是国家卫生城市复审暗访内容任务表带“﹡”号的“一票否决”项目，市局餐饮处、食通处、食生处和六城区局要以此次国家卫生城市复审为契机，对照《标准》要求，加大整治力度，积极主动攻坚克难，确保迎检达标。

　　三、工作要求

　　（一）坚持属地监管。六城区局是创卫工作主体，要充分发挥市场监管职能，按照属地管辖原则做好食品安全日常监管，形成职责明确、指导有力、工作顺畅的良好局面。市局责任处室要做好方案制定，积极主动开展专项整治工作，对口督查指导基层开展工作，帮助基层解决难题、提升工作效能。

　　（二）严查违法行为。对不符合食品安全管理规范要求的，要严格要求生产经营者按照《标准》整改；对无证照从事食品生产经营的，经整改符合办证条件的，予以办理有关证照；经整改仍不符合办证条件或者拒不配合整改的，坚决依法查处。

　　（三）加强宣传引导。在日常监管服务中主动宣传食品安全有关法律法规，加强与新闻媒体的通力合作，鼓励社会各界参与，形成人人参与、全民共治的良好态势，督促“食品三小”生产经营者守法经营。

　　联系人：市局食品生产处   陈秋龙       电话：22032662

　　市局食品流通处   陈德伟       电话：22032675

　　市局餐饮处       彭玮巍       电话：22032682